O ano de 1997 data o início da trajetória do AD'ORO, época em que ele ainda se chamava Farfalla Trattoria, uma charmosa cantina localizada no shopping Flamboyant. Após alguns anos de funcionamento, foi desenvolvida uma nova identidade para o restaurante. A gastronomia continuava com base italiana, porém o nome foi modificado para Ad'oro Trattoria.

Com o tempo surgiu a necessidade de ampliação e então, em 2004, foi inaugurado um novo Ad'oro Trattoria no setor Marista, que chamava a atenção por sua localização, ambientação, gastronomia e atendimento de qualidade.

Com a nova casa, o AD'ORO conquistara mais clientes, e as mesas já não eram suficientes para atender a demanda. Desta forma, foi realizada uma ampliação no AD'ORO Marista, acompanhada de uma reforma de conceito. Em 2007, então, data a mudança do nome de Ad'oro Trattoria para Ad'oro Restaurante, devido à mudança realizada no conceito da sua gastronomia, que passa a abranger também a contemporânea, além da tradicional italiana.

Com um público seleto e fidelizado, o AD'ORO continua sua trajetória trabalhando sempre com foco na satisfação do cliente, e almejando ser um dos restaurantes mais admirados da cidade de Goiânia, por meio da manutenção da qualidade do tripé: gastronomia - atendimento - ambientação.